怎么釀造葡萄酒?

一、自釀葡萄酒的配方 【配料】：葡萄10斤，白糖或者冰糖2斤，白酒2斤或者1.5斤，曲子2個或者曲藥（發(fā)酵粉）2包。 二、制作步驟 1。混合：把葡萄洗干凈，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均勻后，密封后等待發(fā)酵。 2。發(fā)酵：48小時以后看發(fā)酵好沒有（水位上漲或者是起泡的現(xiàn)象）。 3。過濾：先用不銹鋼網(wǎng)子過濾，再用2層紗布過濾，保證過濾后的液體清亮，較好過濾三次以上，每次過濾的時間間隔一天左右。 4。再次發(fā)酵：將過濾后的渣子擠壓干以后稱出又幾斤，配好糖和曲子，再次發(fā)酵。發(fā)酵后的液體重復(fù)步驟3。 5。密封：將幾次的過濾后的液體裝再陶瓷或者土罐子里，加上白酒，密封好。十幾天以后，就可以取來飲用。

用料 葡萄十斤白砂糖 三斤泡酒罐子 一個 自釀紅葡萄酒的做法步驟 步驟 1 space

、先將葡萄用淡鹽水泡1~2小時，泡好鹽水的葡萄用清水洗兩次然后晾干，一定要晾干水份。 2、晾干水后把爛的挑掉,然后一個個摘下來用手捏破跟冰糖混合裝入干凈無水無油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了，發(fā)酵-個月后就可以隔渣了。 3、一個月到了發(fā)酵完畢,把葡萄酒倒進(jìn)干凈無水無油的玻璃瓶里。把葡萄渣用干凈的棉補(bǔ)包住用力捏出汁水來，捏完的渣就丟掉。

紅酒配方有哪些?

紅酒配方因地域、傳統(tǒng)和口味而異，但通常包含以下成分： 1. 紅葡萄：這是最主要的成分，它決定了葡萄酒的口感和顏色。不同地區(qū)的葡萄酒中使用的葡萄品種可能不同，如法國的赤霞珠、美國的黑皮諾等。 2. 酒精：酒精是葡萄酒中的主要成分，通常占其重量的50%到70%。不同地區(qū)的葡萄酒酒精含量也可能不同，如法國的葡萄酒酒精度一般在12%到15%之間，而澳大利亞的葡萄酒酒精度可能在14%到15%之間。 3. 酒精含量：酒精含量是葡萄酒中酒精的百分比，通常以克/升為單位。 4. 酸度：酸度是葡萄酒中酸的含量，通常以克/升為單位。 5. 糖分：糖分是葡萄酒中糖的含量，通常以克/升為單位。 6. 單寧：單寧是葡萄酒中的固體顆粒，它可以增加葡萄酒的口感和結(jié)構(gòu)。 7. 香料：香料包括香草、肉桂、丁香、檸檬、橙皮等，它們可以為葡萄酒帶來獨(dú)特的口感和香氣。 8. 酵母：酵母是葡萄酒中的微生物，它負(fù)責(zé)將糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。 這些成分的比例可以根據(jù)不同種類的葡萄酒和釀造技術(shù)進(jìn)行調(diào)整。不同地區(qū)的葡萄酒配方也有所不同，因此以上成分可能會有所變化。

自釀葡萄酒需要加白酒么?

不放 1、發(fā)酵的動力來源于葡萄皮上的野生酵母，在葡萄漿中添加白酒，會抑制酵母的作用，影響發(fā)酵啟動。 2、發(fā)酵過程用白酒，一般是用來擦洗容器口或工具的。每次揭開容器，用工具攪拌葡萄酒時，用高度白酒擦洗之后再放入容器里面，以免帶入雜菌，導(dǎo)致發(fā)酵異常。

可以不放，一定要密封好，等喝的時候放糖也是可以的。 補(bǔ)充：　　葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒，氣泡酒，三種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。 英文名；Wine。法國最古老的超一級酒莊是呂薩呂斯酒堡。 自釀葡萄酒是否加糖取決于葡萄的質(zhì)量，葡萄的質(zhì)量好，成熟度高，含糖量高，選用這樣的葡萄釀酒就可以不必加糖。自釀葡萄酒加糖的唯一目的就是彌補(bǔ)葡萄中的含糖量不足。而要釀制頂級的葡萄酒也是絕對不允許加糖的。所以說釀制葡萄酒加糖會影響葡萄酒的質(zhì)量，因?yàn)橥饧拥奶窃俸靡膊蝗缙咸炎陨砩L的葡萄糖、果糖好。但是不能加糖的前提是葡萄的質(zhì)量一定要好，否則質(zhì)量差的、含糖量不夠的葡萄如果不加糖就釀不出葡萄酒來。

有放白酒的，因?yàn)槠咸寻l(fā)酵只能達(dá)到8度左右的酒精度，加白酒為了使酒精度提升至16度以上，這樣葡萄酒就可以長期儲存了。但是這樣的話對葡萄酒的風(fēng)味也有一定影響，而且白酒盡量選擇純糧食釀造的高度白酒，而不是用市售工業(yè)勾兌的30幾度的白酒。

答：不需要。 葡萄酒中的酒精不是人工添加的，而是葡萄中的糖分經(jīng)過發(fā)酵而產(chǎn)生的。不過，因?yàn)樽灾破咸丫贫嗍褂玫氖酋r食葡萄，糖分含量較低，因此在釀造前需要添加一些白糖再進(jìn)行發(fā)酵釀造，以確保自釀的葡萄酒含有適當(dāng)?shù)木凭取?/p>

如果釀好了近期就喝的話不用加白酒，放的過程中酒精度會要變得越來越高。 但是如果想存放一段時間，為了保證不變質(zhì)就只能兌點(diǎn)兒白酒

自釀葡萄酒不需要加白酒。葡萄酒中的酒精全部由葡萄果實(shí)中所含的糖分經(jīng)酵母發(fā)酵而來，不需要添加白酒。同時，過多酒精的加入反而可能殺死葡萄中的酵母，導(dǎo)致發(fā)酵不夠完全。如果擔(dān)心自釀葡萄酒的葡萄糖分不夠無法啟動發(fā)酵的話，可以加入適量白糖來幫助發(fā)酵，而不是直接倒入白酒。

自己釀造葡萄酒不需要加白酒 一般釀造葡萄酒不用加白酒的，如果沒有發(fā)酵，建議用棒子攪拌攪拌，促進(jìn)酵母菌的繁殖，這樣發(fā)酵會更快一點(diǎn)的。加白酒主要是用來殺菌防止葡萄酒氧化的，所以，只要酒精度高就可以的，完全沒有問題。酒精度太低不行，沒有抑菌效果

可以。釀葡萄酒可以在開始或發(fā)酵結(jié)束后加酒。如果要加白酒，可以在葡萄酒釀成之后保存的時候加入高度的白酒，50度以上的最好，用來抑菌封瓶，要在最后釀好葡萄酒以后才加。

自釀葡萄酒的配方和方法有很多種，其中是否需要加入白酒取決于您自己的個人偏好和具體的釀造方法。以下是一些常見的情況： 1. 傳統(tǒng)紅葡萄酒：通常情況下，自釀紅葡萄酒的釀造中不需要加入白酒。紅葡萄酒通常是將葡萄汁與葡萄皮、種子等一起發(fā)酵，經(jīng)過一段時間的發(fā)酵和陳化后形成的。一般來說，紅葡萄酒不需要白酒的添加。 2. 白葡萄酒：自釀白葡萄酒的釀造過程中也一般不需要加入白酒。白葡萄酒一般是葡萄汁在沒有皮和種子的情況下發(fā)酵制成的。因此，白酒在白葡萄酒的釀造過程中通常不是必需的。

不需要。 不需要加酒。 因?yàn)槠咸驯砥び芯凭湍?。我們只要把洗干凈的葡萄晾干。加入一定比例的蔗糖，密閉。酒精酵母就會把葡萄糖和蔗糖通過發(fā)酵，變成酒精。過濾后，就是葡萄酒了。

葡萄酒釀制配方?

一、自釀葡萄酒的配方 【配料】：葡萄10斤，白糖或者冰糖2斤，白酒2斤或者1.5斤，曲子2個或者曲藥（發(fā)酵粉）2包。 二、制作步驟 1?；旌希喊哑咸严锤蓛簦阉栏?，捏破皮，加曲子和糖混合均勻后，密封后等待發(fā)酵。 2。發(fā)酵：48小時以后看發(fā)酵好沒有（水位上漲或者是起泡的現(xiàn)象）。 3。過濾：先用不銹鋼網(wǎng)子過濾，再用2層紗布過濾，保證過濾后的液體清亮，較好過濾三次以上，每次過濾的時間間隔一天左右。 4。再次發(fā)酵：將過濾后的渣子擠壓干以后稱出又幾斤，配好糖和曲子，再次發(fā)酵。發(fā)酵后的液體重復(fù)步驟3。 5。密封：將幾次的過濾后的液體裝再陶瓷或者土罐子里，加上白酒，密封好。十幾天以后，就可以取來飲用。

葡萄酒的配方?

1.首先我們把葡萄洗干凈，瀝干水分。 2.接下來放到容器里把它捏碎。 3.然后在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最后把葡萄給密封好了（注意：要留三分之一的空間給它產(chǎn)生氣體）。 4.接著在葡萄發(fā)酵的二十四小時后，開蓋拿干凈的筷子攪拌。 5.這時起了很多的泡泡，你不必?fù)?dān)心這是葡萄在發(fā)酵。這樣攪動要一個星期，每天攪動一下，這樣一是上面不會長霉。二是使浮在上面的葡萄能夠充分的發(fā)酵。 6.這是發(fā)酵一個星期的葡萄，發(fā)酵已經(jīng)轉(zhuǎn)為平緩期。 7.再備一個容器，擦干凈不要有水分。 8.紗布過濾出葡萄皮，留汁去皮。 9.再倒入容器里密封好再發(fā)酵一個星期。 10.將準(zhǔn)備好的多層紗布制成一個小口袋，再把葡萄酒給過濾一遍。 11.如果你想再把它弄的清澈一點(diǎn)，如真正的干紅一樣，就要準(zhǔn)備好雞蛋清。 12.把它打成泡沫，把它放入酒中。 13.最后把葡萄酒裝入容器中，繼續(xù)發(fā)酵二個星期就可以喝了。

紅酒釀制方法與配方?

用料 葡萄 十斤 白糖或者冰糖 二斤 自釀葡萄酒的做法步驟 步驟 1葡萄洗干凈，瀝干水分。大家可以按照葡萄和糖的比例加減葡萄的重量。

主料：葡萄30斤 輔料：白糖適量 制作方法： 1. 1.選好葡萄 2. 我們在國內(nèi)也就只有巨峰葡萄是最適合做酒的，我們就不跟人家法國比啦，用什么黑皮諾，后面總結(jié)的 我這是在福田農(nóng)批市場批發(fā)的 平均一斤五塊錢 貴了。。。 . 3. 瀝干（別用吹風(fēng)機(jī)了 那糖份出來會很黏） 4.捏碎放密封壇里，（注意 葡萄不要超過壇子的七分之一 發(fā)酵時 皮會浮上面 需要空間 ）這過程會產(chǎn)生氣體（千萬別用塑料的發(fā)酵 這專壇子也才15塊一個 ） 5. 兩天后放入10之1的白糖（很多人認(rèn)為貴的冰糖好 但我不覺得 紅酒是溫性的 而冰糖是涼性的 所以用白糖會比較合理 ） 這時把浮在上面的皮啊什么的 讓它浸到酒里。 6. 四天后 繼續(xù)放10之1的白糖，拌一拌 7. 七天過后，撈出皮跟籽，用沙布過濾，如果有專業(yè)的過濾紙那當(dāng)然是最好啦。 8. 過濾后繼續(xù)放七天，此過程會產(chǎn)生輕微氣體，不產(chǎn)生酒精。 9. 裝瓶 用全新的塞子跟熱縮帽包裝好，（淘寶有賣 1塊錢一整套塞子）如果你想多放幾年的話 這是非常有必要的，全密封的不進(jìn)空氣，酒會越放越香。這里小哈告訴大家一個秘訣：酒裝瓶前加適量的白酒，一是為了增加香氣 二是為了更好的儲藏。 10. 好一點(diǎn)的包裝 送人還是很不錯的，如果自己喝的話 就不用包裝了，但密封是一定要的，不然酒上面會長白霉。

配料: 葡萄1000克、冰糖200克、鹽（洗葡萄用）適量、面粉（洗葡萄用）適量 烹飪步驟: 1.葡萄一粒粒剝下來，不要弄爛，加入鹽和面粉，放清水浸泡15分鐘 ?2.洗好的葡萄瀝干水份，我是用廚房紙擦干的 ?3.提前準(zhǔn)備好玻璃罐，洗干凈后用溫開水過一下，把葡萄放入罐子里 ?4.冰糖準(zhǔn)備好

釀葡萄酒的配方和比例?

原料：酸牛奶 (1000g)，元貞糖 (300g)，葡萄 (1000g)。 方法/步驟： 1.首先我們把葡萄洗干凈，瀝干水分。 2.接下來放到容器里把它捏碎。 3.然后在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最后把葡萄給密封好了（注意：要留三分之一的空間給它產(chǎn)生氣體）。 4.接著在葡萄發(fā)酵的二十四小時后，開蓋拿干凈的筷子攪拌。 5.這時起了很多的泡泡，你不必?fù)?dān)心這是葡萄在發(fā)酵。這樣攪動要一個星期，每天攪動一下，這樣一是上面不會長霉。二是使浮在上面的葡萄能夠充分的發(fā)酵。 6.再備一個容器，擦干凈不要有水分。紗布過濾出葡萄皮，留汁去皮。再倒入容器里密封好再發(fā)酵一個星期。 7.將準(zhǔn)備好的多層紗布制成一個小口袋，再把葡萄酒給過濾一遍。

配料: 葡萄1000克、冰糖200克、鹽（洗葡萄用）適量、面粉（洗葡萄用）適量 烹飪步驟: 1.葡萄一粒粒剝下來，不要弄爛，加入鹽和面粉，放清水浸泡15分鐘 ?2.洗好的葡萄瀝干水份，我是用廚房紙擦干的 ?3.提前準(zhǔn)備好玻璃罐，洗干凈后用溫開水過一下，把葡萄放入罐子里 ?4.冰糖準(zhǔn)備好

一、釀葡萄酒的配方 【配料】：葡萄10斤，白糖或者冰糖2斤，白酒2斤或者1.5斤，曲子2個或者曲藥（發(fā)酵粉）2包。 二、制作步驟 1。混合：把葡萄洗干凈，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均勻后，密封后等待發(fā)酵。